Los televisivos hermanos Torres abogan porque la cocina de montaña “debe ir hacia lo puro y lo sano”

Impartirán el 25 la charla inaugural del Congreso Hecho en los Pirineos en Huesca

Los televisivos cocineros, hermanos y gemelos Torres, Javier y Sergio –Barcelona, 1970− serán los rostros más reconocibles del II Congreso Hecho en los Pirineos que se va a celebrar en el palacio de congresos de Huesca del 23 al 26 de marzo.

Impartirán la ponencia inaugural en este escaparate del producto y de la gastronomía de las dos vertientes del Pirineo el día 25, tras dos días previos de feria en la que unos setenta productores de España y Francia expondrán sus delicatessen.

Para estos hermanos, que se interesaron por la cocina a los ocho años de la mano de su abuela Catalina y que desde su restaurante Cocina Hermanos Torres han conseguido dos Estrellas Michelín, la provincia de Huesca cuenta con productos únicos y de primera calidad como son “el ternasco, la longaniza de Graus, el tomate rosa de Barbastro, los quesos, la miel, el producto de casa, las setas… y evidentemente la trufa. Hay una trufa increíble. Realmente hay muy buenos productos”. Todos estos productos los puedes adquirir en el establecimiento online de Avi Selection, patrocinador principal del congreso.

“Debería ir hacía lo que es: hacía lo puro, hacía lo sano. Hay buen producto, buen pasto, buen ganado, muy buena huerta, las trufas…”

Conocer el trabajo de estos cocineros que a diario se han asomado desde 2015 al programa de las mañanas de La 1, con 800 emisiones, será uno de los alicientes de este congreso, pero habrá más.

El congreso se presentaba el lunes en la Diputación Provincial de Huesca. Su presidente Miguel Gracia y el alcalde de la ciudad Luis Felipe han destacado esta cita en el calendario del Alto Aragón y el sur de Francia, como un hito el volver a “reunir a productores y cocineros, empresas hosteleras y comercializadoras de ambos lados del Pirineo”.
Junto a los más de cien cocineros, habrá una feria con exposición y venta de otros tantos productos que apuesta por una mayor profesionalización. Las sesiones profesionales comenzarán  con los citados hermanos Torres y el cierre lo pondrán todos los restaurantes y chefs que han hecho historia al obtener la preciada Estrecha Michelín.

Por primera vez, se otorgará el premio Cocina de los Pirineos que llevará el nombre del binefarense Teodoro Bardají, referente de la cocina moderna en España y que se concederá a Jean Pierre Saint Martín por la vertiente francesa y el oscense Antonio Arazo.