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II Congreso del Producto
y la Gastronomía
de los Pirineos

Tras superar las expectativas el pasado año, el Congreso del producto y la gastronomía de los Pirineos trabaja en una segunda edición. Un evento en el que participaron 365 congresistas. Una vez más, promete ser una experiencia gastronómica agroalimentaria única como asistente, como productor o como expositor.

Pirineos centrales

Huesca Pirineos + Hautes Pyrénées

Productores, cocineros, consumidores, empresas hosteleras y comercializadores de la vertiente francesa y la provincia altoaragonesa volverán a reunirse en un congreso que busca consagrarse como uno de los de mayor producción agroalimentaria y mayor diversidad a nivel mundial. Esta segunda edición pretende dar continuidad a lo ya debatido y analizado en el primer congreso, donde se puso de manifiesto el enorme potencial investigador en la agroalimentación aragonesa, o cómo los aspectos nutricionales se integran en la gastronomía.

En la cita de 2016 se avaló la consolidación de los vinos blancos del lugar; el Ternasco de Aragón como producto local; la larga tradición en dulces y helados en constante actualización o la consolidación de la trucha, el esturión y el caviar como productos pirenaicos. Por su parte, Francia llegó con la cultura del pato y del foie; la interrelación entre lo sólido y lo líquido; el retorno de las salsas; el buen uso del arroz crecido con las aguas del deshielo para las preparaciones asiáticas; y productos como las setas y la trufa en la cocina, clave para asentar población en el territorio.

Premio

Cocina de los Pirineos

TEODORO BARDAJÍ

Por primera vez, se galardonará con el premio Cocina de los Pirineos a los restaurantes de ambos lados que mejor representen la gastronomía pirenaica. A lo largo de los cuatro días, el Palacio de Congresos de Huesca contará con demostraciones de la cocina de Huesca y Altos Pirineos. Además, las escuelas de cocina tendrán un papel destacado. La zona de exposición exhibirá una muestra de productos locales con su procedencia exacta y características. Por su parte, la zona de feria y venta de productos apostará por una mayor profesionalización, de manera que se realicen visitas guiadas y favorezca el networking o encuentros entre productores e interesados en el sector.

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