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El Congreso Hecho en los Pirineos supera los 8.000 visitantes

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La parte más profesional del evento se inaugura hoy con la ponencia de los cocineros hermanos Torres

Cuando se ha llegado al ecuador del II Congreso de producto y la gastronomía de los Pirineos ya se puede hablar de un éxito rotundo a juzgar por el gran número de asistentes que este pasado fin de semana han disfrutado del mercado agroalimentario y de las actividades organizadas en el contexto de este maro culinario en el Palacio de Congresos de Huesca.

Más de ocho mil visitantes han recorrido los más de 30 puestos de productores agroalimentarios y participado en charlas y talleres de cocina, cifra que supera a la de la primera edición del congreso Hecho en los Pirineos, celebrada hace dos años.

El congreso de referencia de la gastronomía pirenaica, organizado por la Diputación Provincial de Huesca, el departamento francés Altos Pirineos y con el patrocinio de AVI Selection, se inauguraba en la mañana del sábado con el acto de entrega de los Premios de Cocina Teodoro Bardají al chef francés Jean-Pierre Saint Martin y al oscense Antonio Arazo.

En la sala polivalente del Palacio de Congresos fue un hervidero de gente que descubrió los productos de artesanos individuales y colectivos como Benabarre Sabor, la asociación Agroalimentarios Huesca, el Consorcio de la reserva Biosfera Ordesa Viñamala o la Denominación de Origen Somontano, quesos artesanos, chocolate artesanal, dulces, hidromiel, turrones, hortalizas, vinos, mermeladas artesanales, aceites, patés, embutidos, o las croquetas que elabora Down Huesca con el asesoramiento del equipo de Carmelo Bosque en el Castillo de San Luis y que fueron uno de los productos estrella del mercado.

El objetivo de este congreso es dar a conocer la gastronomía y a productores de amabas vertientes del Pirineo y conseguir que ésta sea un activo para el desarrollo de zonas rurales y dinamizador del turismo. En este sentido, los productores presentes en esta feria tuvieron un encuentro de trabajo con distribuidores sobre las posibilidades comercialización en otros mercados, en la que debatieron diferentes estrategias con Ángel Pintado, socio director Acinonyx Global Consulting; Agustín Cabrero, adjunto a dirección de Supermercados Altoragón; y Fernando Vilas, gerente de AVI Selection.

El fin de semana también tuvieron lugar catas y talleres como los de elaboración de embutidos como los de antaño, con el sabor de las matacías, cómo reconocer la cualidad sensorial de la fruta, catas de aceite de variedades locales como la cerruda o la de Asque, demostraciones a cargo del premiado Antonio Arazo que reinterpretó el popular ‘recau’ de Binéfar, actividades para niños como una versión de Masterchef, dirigida por Mateo Sierra, o la demostración popular a las puertas del Palacio de Congresos de la elaboración del tradicional dulce gâteau à la broche.

Congreso Hecho en los Pirineos

La vertiente más profesional del congreso comienza hoy con una ponencia a cargo de los televisivos hermanos Torres. Hasta el martes, se presentarán sobre el escenario del Palacio de Congresos un alto número de cocineros, los que trabajan en zonas de montaña, los que se autoabastecen, un homenaje a las mujeres cocineras del Pirineo, y también a los que han sido reconocidos por diferentes guías.

Pero también se hablará de las frutas de montaña, del lado femenino de los vinos de la D.O. Somontano, de los vignerons o de los numerosos proyectos en marcha relacionados con el sector.

 

 

 

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